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作者：网站管理员　来源：本站原创　日期：2014/6/23 15:54:52　点击：1088　属于：行业新闻

蒸出的馒头表面易塌陷，塌成一个坑

1、发酵过度，醒发速度太快
2、蒸汽不足，可用旺火急蒸；
3、馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可多压面几次；
4、搅拌不足，面筋未达到充分扩展，面筋的延伸性和弹性不平衡．

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